Ce patronyme, ignoré de M.Th.Morlet, peut paraître étrange à qui le lirait  [ passe-fy ], il s'agit en réalité de la négation { pas } et de
{ fy } issu de foi.  
Jaubert (Glossaire du centre de la France) cite Rabelais :   "Une de ses gouvernantes me l'a dict en jurant sa fy que de ce faire..."
   " Par ma fy, commère, je ne peux entrer en bette..."

pas fy = en qui on ne peut faire confiance

Phonétiquement le [s] allonge le [a] (mais ne se prononce pas) il correspond à l'accent circonflexe dans Pâques  (au Xè s: pasches - au XIIIè : pasques )
 [a] ouvert ou postérieur comme dans vase, âne
par opposition au [a] fermé ou antérieur comme dans papa, sac...

Ce [s] qui modifie la lettre précédente se retrouve dans de nombreux mots, ex: Jerosme = Jerôme